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【STAUB】(ストウブ)を使った最強の豚汁レシピ

寒い季節に食べたくなる豚汁

STAUBで作ってみませんか?

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プイマ

STAUBで作る最強に美味しい豚汁レシピを伝授します。

キャンプや家で振る舞いますが、みんな涙流しながら食べてます。

【STAUB】最強の豚汁の材料と準備するもの

このレシピはどんぶり4杯分所要時間は40分ほどで完成です!

食材

  • 人参:2/3本
  • 大根:1/4本
  • ごぼう:1/3本
  • 生椎茸:3本
  • こんにゃく:1/2枚
  • お揚げ:1/2枚
  • 豚バラ薄切り肉:1パック

調味料

  • 胡麻油
  • お味噌(田舎味噌などの麹多めがオススメ)

【STAUB】最強の豚汁の作り方

材料をお好みの形に切る

ほんとお好みの形で!(ほんまは「〇〇切り」の名前知らんだけ)大きさは揃えた方が火の入り方が均等になるので、食材ごとに揃えましょう。

鍋に胡麻油を少々、切ったごぼうを入れて炒める

先にごぼうだけ胡麻油で炒めるのは、乃木坂のまいやんが乃木中で言ってたから真似しました。まいやんの言うことは絶対

人参、大根、生椎茸を入れて塩を少々入れ、蓋をして中火。うっすら湯気がはみ出してきたら弱火にして10分放置

ここで入れる塩は下味をつける他、浸透圧で食材から水分を出す効果があります。STAUB等の無水鍋では、この浸透圧によって出た蒸気を逃さないことが出来るため無水調理が可能となっています。

無水調理の基本は、うっすら湯気が、蓋と鍋の間から出てくるまで中火で、その後は弱火にすること。ご飯を炊くときも他の煮物を作る際も同じです。

蓋を開け、水を入れ蒟蒻、お揚げを入れて沸騰するまで待つ。

こんにゃくはちぎっていれましょう。そうすることで味が染み込みやすくなります。

15秒湯煎した豚肉を鍋に入れ、味噌を入れ,再度蓋を閉め弱火にして10分放置

豚肉は生のまま鍋に入れないでください!15秒湯煎することで、余分なアクと油を除くことが出来ます。ピンク色の豚肉美味しそう、、このままトリュフ塩かけてワサビちょっとつけて食べたいけど我慢

アクを取り、最後にもう一度味噌を加えて出来上がり

アクはしっかり取っておきましょう。アクは雑味の原因になります。ここで追い味噌をする意味は味噌の風味が加熱する際にある程度飛んでしまったので追い込みをかける必要があるからです。味見しながら加えてみてください。

【アレンジ】STAUB最強イタリアン風豚汁

ちょっと変わったイタリア風豚汁作ってみたくないですか。作り方は簡単!STEP.2の胡麻油をオリーブオイルに替え、STEP.3でローズマリーを入れ、盛り付けの時にバジルとレモンをかけると完成です。さっぱりとした味とハーブの香りがたまりません。。

【STAUB】最強豚汁まとめ

本記事で紹介したSTAUBで作る最強の豚汁、ポイントのおさらいです。

本記事のポイント
  • 出汁は入れない。野菜の水分と豚肉の油と味噌で十分!
  • ごぼうを胡麻油で先に炒めることでごぼうの臭みを消し香ばしさをだす まいやんのアイディア
  • 豚肉は15秒湯煎したものを使う

色んなところで豚汁を食べましたが、どれも鰹節や昆布出汁を入れているので結構味がくどくなっていることが多いです。(ご飯には合うんですけどね!)

是非今回の最強の豚汁試してみて下さい。

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プイマ

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